le restaurant est fermé pour congés annuels jusqu'au 18 octobre, reouverture le jeudi 19 pour le diner....à très bientôt au Vivier
Le midi et le soir en semaine 32 euros 3plats, 26 euros deux plats
pour commencer
Poitrine de porc confite en croute de boudin noir, cèpes, topinambour & châtaigne
Ensuite
Rouget à la plancha, tagliatelle à l'encre de seiche, bergamotte
Pour terminer
Biscuit fondant pistache, chocolat au lait & cardamome noire
le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Pétales de cabillaud, cresson, lait fermenté & chips de pomme de terre
Ensuite
Noix de veau " sous la mère" en tartare & poêlé , trompettes, potimarron & livèche
Pour terminer
Poire à l'amaretto, glace au pain brulé & chocolat duce
Le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Rillettes de lapin, carotte & orange, velouté de moules
Ensuite
Comme une bouillabaisse
Pour terminer
Coings, caramel vanille, glace au chocolat fumé
Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros 2 plats
Pour commencer
Émiettée de homard bleu, mangue, avocat & curry
Ensuite
Canard confit les cœurs juste poêlés, céleri & mures
Pour terminer
Beignet de brocciu, beurre d'orange, fenouil & glace maniguette
le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Oeuf à basse température, anguille fumée & copeaux de foie gras
Ensuite
Filet de dorade sébaste, tagliatelle à l'encre de sèche, fenouil & verveine
Pour terminer
Autour de la pomme Granny, sorbet basilic
A la fraîche sur la terrasse du Vivier
Le midi en semaine trois plats 32 eruos, deux plats 26 euros
Pour commencer
"Club" à la tête de veau, truffe d'été & crevettes bouquet
Ensuite
Dos de cabillaud, raviole de betterave & framboise, bruccio & jus à l'os de pata negra
Pour terminer
Artichauts à la vanille, citron & basilic
ris de veau, pickles d'abricot & artichaut
nous vous proposons le menu du marché le midi en semaine du mardi au jeudi, 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats.
Pour Commencer
Gravlax de saumon, eau de rhubarbe & gingembre
Ensuite
Pièce de bœuf Simmental, aubergine, shitake & épautre
Pour terminer
Framboise, chocolat blanc & piment d'Espelette
Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Ventrèche de thon rouge en ceviche
Ensuite
Panoufle d'agneau de pays, les ris d'agneau à la tomate & jus à l'ail confit
Pour terminer
Melon à la badiane comme un calisson
Le restaurant est ouvert le dimanche soir en plus de nos horaires habituel... à tres bientot
le midi en semaine 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Cannelloni aubergine & chèvre frais, petits pois & fraise
Ensuite
Saumon à l'abricot & poivre de timut, mousserons
Pour terminer
Pastilla d'amande, yoghourt à la menthe & goyave
menu de la fête des mères
Menu @ 80 euros hors boissons
Canapés
Tatare de thon rouge de méditerranéenne, jus vert & zest de bergamote
Raviole ouvertes de tourteau au thé matcha, eau de concombre au gin Hendricks
Filet de Saint Pierre au petit lait noisette & cédrat
Pièce de veau grillé en croute de jambon, asperges & morilles
Comme une tarte au pélardon, olives torréfiées, petit pois & suc de fraises
Les premières cerises en trompe l’œil, sureau, fenouil & sorbet griottes
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tataki de thon de méditerranéenne, mangue verte & papaye
Ensuite
Panoufle d'agneau d'ici caramélisée, croustillant des ris, orange & carottes
Pour terminer
Premières cerises, fleurs de sureau & fenouil confit
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tortellini de queue de bœuf, consommé relevé au curry, légumes croquants
Ensuite
Dos de Skrei, soupe de poisson, fenouil & chorizo
Pour terminer
Fraises d'ici, sésame noir & coco
Le midi en semaine. 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Asperges blanches, noix de cajou, bruccio & cédrat
Ensuite
Saumon vapeur, risotto de sarrasin, carotte/passion, sabayon d'algues
Pour terminer
Fraise, rhubarbe & basilic
Menu servi le midi & le soir en semaine @ 32euros trois plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Tartare de bœuf simmental, anchois & pickles de céleri
Ensuite
Dos de merlu, pulpe de mais, pamplemousse, avocat brulé & tandori
Pour terminer
Crémeux chocolat blanc/passion, banane, cacahuète & piment d'Espelette