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Menu du marché le midi & le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Acras de haddock & morue, feta & noix de coco, pickles d'oignons rouge
Échine de cochon Mangalica, asperges, panisse & ail des ours
Fraises gariguettes, basilic, chocolat blanc & citron vert
Maquereau brulé & bulots, kiwi en pickles
Pièce de bœuf du Limousin façon béarnaise
Orange, châtaigne et Grand Marnier
Club de canard confit, lentils & capres
Filet de mulet, risotto safrané, fenouil
Poire caramélisée, amande & cardamome
Potiron, feta, sésame noir & couteaux
Suprême de pintade aux lentilles du Puy, choux farci, sauce nantua
Oreillettes aux olives noires confites, fenouil & citron
Oeuf parfait, farfalle au cèpes, bouillon canard
Filet de carrelet, choux romanesco, sauce satay & perles du Japon
Noix de coco, mangue & fruits de la passion
Sauté de cerf en cromesquis, betteraves & condiment olives vertes
La grange Tiphaine "Ad Libitum" -2015 - Touraine
Cuisse de lièvre farcie, cerfeuil tubéreux & jus au cassis
Domaine Guillaume Gros - 2011 - Luberon
Comme un carotte cake au panais, chocolat blanc & noisettes
Poiré "Authentique" Eric Bordelet
Boudin de chevreuil, chanterelles & groseilles
Vignoble Jamet - pinot noir - VDF 2015
Faisant en déclinaison, trompettes, céleri & tome de brebis
Domaine de la Janasse - Terre d'Argile - CDR Villages - 2013
Coing, chocolat au lait & safran
Domaine Labet - Les éxaltés - AOP Macvin Jura
Bresaola de Chevreuil, crumble de lard, butternut & châtaigne
Cuissot de sanglier braisé, trompettes & salsifis, jus au café
Praliné, cardamone noire & poire
menu à 80 euros vins inclus
Chanterelles, cèpes & potiron...
Filet de carrelet, pdt, céleri & kimchi
Châtaigne, mangue & passion
Rouget grondin, huitre, betterave & galanga
magret de canard, céleri au foin, trompette & choux de Bruxelles
choco, clémentine & kalamansi
