menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine. 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Asperges blanches, noix de cajou, bruccio & cédrat

Ensuite

Saumon vapeur, risotto de sarrasin, carotte/passion, sabayon d'algues

Pour terminer

Fraise, rhubarbe & basilic

 

 

 

menu du marché au Vivier à l'Isle sur la Sorgue

menu du marché au Vivier à l'Isle sur la Sorgue

Menu servi le midi & le soir en semaine @ 32euros trois plats & 26 euros deux plats

Pour commencer

Tartare de bœuf simmental, anchois & pickles de céleri

Ensuite

Dos de merlu, pulpe de mais, pamplemousse, avocat brulé & tandori

Pour terminer

Crémeux chocolat blanc/passion, banane, cacahuète & piment d'Espelette

 

 

menu du marché

menu du marché

Menu du marché le midi & le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Acras de haddock & morue, feta & noix de coco, pickles d'oignons rouge

Ensuite

Échine de cochon Mangalica, asperges, panisse & ail des ours

Pour terminer

Fraises gariguettes, basilic, chocolat blanc & citron vert

 

 

Une étoile Michelin brille au Vivier à l'Isle sur la Sorgue

Une étoile Michelin brille au Vivier à l'Isle sur la Sorgue

Pour la dixième année consécutive, l'aventure EtOiléE se poursuit ... ⭐️
c'est avec fierté et gratitude que je me tourne vers le chef Romain Gandolphe, Antoine Santini et l'equipe du ViVier  sans qui cette épopée ne serait possible .. et aussi vers nos clients, les fidèles, les passionnés, les initiés, les amoureux, les émotifs, les curieux, les perplexes, les soupçonneux, les capricieux et les grincheux aussi ... sans oublier tous nos fournisseurs MeRci !!!! 
p fischnaler

menu du marché

menu du marché

Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Maquereau brulé & bulots, kiwi en pickles

Ensuite

Pièce de bœuf du Limousin façon béarnaise

Pour terminer

Orange, châtaigne et Grand Marnier

menu du marché

menu du marché

Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Club de canard confit, lentils & capres

Ensuite

Filet de mulet, risotto safrané, fenouil

Pour terminer

Poire caramélisée, amande & cardamome

 

Menu du marché

Menu du marché

Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Potiron, feta, sésame noir & couteaux

Ensuite

Suprême de pintade aux lentilles du Puy, choux farci, sauce nantua

Pour terminer

Oreillettes aux olives noires confites, fenouil & citron

 

 

bonne année 2017

bonne année 2017

L'équipe du Vivier vous souhaite une année 2017 gourmande et pétillante !

Du 17 janvier au 12 février les menus truffes seront proposés en plus de nos menus habituels,(80euros & 115 avec accord mets & vins).

Le restaurant sera fermé du 2 au 6 Janvier....à très bientôt !

truffe au Vivier

Menu du marché

Menu du marché

Le midi et le soir en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Oeuf parfait, farfalle au cèpes, bouillon canard

Ensuite

Filet de carrelet, choux romanesco, sauce satay & perles du Japon

Pour terminer

Noix de coco, mangue & fruits de la passion

 

Menu du marché

Menu du marché

Le midi et le soir en semaine trois plats 32 euros & 26 euros deux plats

Pour commencer

Sauté de cerf en cromesquis, betteraves & condiment olives vertes

La grange Tiphaine "Ad Libitum" -2015 - Touraine

Ensuite

Cuisse de lièvre farcie, cerfeuil tubéreux & jus au cassis

Domaine Guillaume Gros - 2011 - Luberon

Pour terminer

Comme un carotte cake au panais, chocolat blanc & noisettes

Poiré "Authentique" Eric Bordelet

 

 

 

menu du maché

menu du maché

Le midi et le soir en semaine 26 euros deux plats, 32 euros trois plats (hors vins)

Pour commencer

Boudin de chevreuil, chanterelles & groseilles

Vignoble Jamet - pinot noir - VDF 2015

Ensuite

Faisant en déclinaison, trompettes, céleri & tome de brebis

Domaine de la Janasse - Terre d'Argile - CDR Villages - 2013

Pour terminer

Coing, chocolat au lait & safran

Domaine Labet - Les éxaltés - AOP Macvin Jura

 

Romain Gandolphe interprète le gibier du 30 Novembre au 23 Decembre

Romain Gandolphe interprète le gibier du 30 Novembre au 23 Decembre

Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Bresaola de Chevreuil, crumble de lard, butternut & châtaigne

Ensuite

Cuissot de sanglier braisé, trompettes & salsifis, jus au café

Pour terminer

Praliné, cardamone noire & poire

 

menu du marché

menu du marché

Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Chanterelles, cèpes & potiron...

Ensuite

Filet de carrelet, pdt, céleri & kimchi

Pour terminer

Châtaigne, mangue & passion