Cave
L'équipe du vivier est unie par une passion pour le vin et une profonde envie de la partager…Grands crus ou pas, connus ou à découvrir, principalement biologiques ou naturels… Osez la curiosité avec notre large sélection de vins proposés au verre, ou laissez vous guider par nos accords mets & vins.
Cave
L'équipe du vivier est unie par une passion pour le vin et une profonde envie de la partager…Grands crus ou pas, connus ou à découvrir, principalement biologiques ou naturels… Osez la curiosité avec notre large sélection de vins proposés au verre, ou laissez vous guider par nos accords mets & vins.
Zoé Coussemacker, Sommelière
C’est à travers les quelques 300 références que compte la carte des vins du Vivier Restaurant que Zoé vous fera partager sa passion pour la vigne, le vin, le terroir et les femmes et hommes qui en font partie.
Née en 1998 à Chalon-sur-Saône, au cœur de la Bourgogne, Zoé grandit entourée de belles tablées et d’une culture du bien-manger. Mais c’est en Nouvelle-Zélande, lors d’une dégustation inattendue, qu’elle découvre vraiment le vin, un déclic qui change tout.
De retour en France, elle travaille dans les vignes, apprend les premiers gestes, puis poursuit une formation en sommellerie à l’INSEEC de Beaune. Elle se formera ensuite à La Maison du Colombier, bar à vins mythique avec plus de 4 000 références, où elle restera plus de trois ans. Son parcours l’emmènera ensuite au restaurant La Chèvre d’Or à Èze, 2 étoiles Michelin, où elle affinera son palais et la maîtrise des grands accords mets et vins.
Au Vivier, après une transmission tout en douceur auprès de Laurie Donjon, elle reprend le poste de cheffe sommelière.
Ce qui lui plaît au Vivier ? La chaleur humaine, l'importance accordée aux vins et la créativité de la cuisine dans une constante réflexion sur les accords mets et vins. Ce qu’elle préfère ? L'ambiance chaleureuse du lieu pour offrir aux clients le plus délicieux des moments étoilés !