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#gastronomy @restaurant_le_vivier

LE VIVIER RECRUTE...

LE VIVIER RECRUTE...

Le Vivier, restaurant gastronomique, étoilé au Michelin est à la recherche de son/sa futur(e) assistant(e) maître d'hôtel ou chef de rang
Vous êtes jeune, in, motivé, endurant, évidemment rigoureux, voulez des perspectives d'évolution, avez soif d'apprendre ? Nous sommes là pour vous.
Deux jours de repos consécutifs toute l'année ainsi que le samedi midi. En basse saison s'ajoute le dimanche soir.
Vous travaillerez dans la bonne humeur. Avec une équipe jeune et dynamique !
Bref. Une bonne ambiance, de la convivialité, une clientèle plus que sympathique.

CV et référence info.levivier@wanadoo.fr

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Mezza luna de gambas & coriandre, cébette & champignons, jus de carapace

ensuite

Filet de pintade, texture de céleri & noisette, jus de viande & livèche

pour terminer

Framboises & fleur de sureau

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ris d’agneau pané au foin, brocciu & texture de carotte

ensuite

Filet de carrelet rôti, aubergine & radis

pour terminer

Rhubarbe, hibiscus & framboise

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Tartelette aux champignons, oeuf cuit à basse température & pesto à l’ail des ours

ensuite

Filet de caille & sa cuisse laquée, sucrine caramélisée, petits pois & cynorhodon

pour terminer

Palet croustillant au chocolat au lait & crémeux à la mangue, combawa

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de veau, épinard & noisette, artichaut & parmesan, bouillon de morilles

ensuite

Tentacule de poulpe, asperge & ail des ours, sabayon Maltaise, gouda

pour terminer

Premières fraises gariguette, noix de coco & mozzarella

Une carte des vins decouverte, originale et etonnante

Une carte des vins decouverte, originale et etonnante

Natalie Mornard - Sommeliere

“D’épicurienne voyageuse à sommelière curieuse il n’y a qu’un pas que Natalie a franchi avec enthousiasme par un passage à l’université du vin de Suze la Rousse en sommellerie et en oenologie . Natalie vous fera partager sa passion pour la vigne ,le vin, le terroir et les hommes et femmes qui en font partie et ce à travers les quelques 300 références que compte la carte des vins.”

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Asperges blanches grillées sur un carpaccio de haddock & oeuf de caille au plat, jus au lait fermenté

ensuite

Carré de cochon du Ventoux, courgettes & jus au curry vert

pour terminer

Texture de chocolat, café & sarrasin

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Gâteau de foie de pigeon, artichaut, jaune d’oeuf confit & bouillon aux champignons

ensuite

Saumon mi-cuit, tarte au parmesan, petits pois, chorizo, coques & clémentine

pour terminer

Autour de la carotte, olive noire et gingembre

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Maquereau brûlé, riz à la coriandre, sorbet citron & lait fermenté fumé

ensuite

Poulet fermier d’Ardèche, carotte & semoule, jus à l’huile d’argan & harissa

pour terminer

Fraicheur de fromage blanc, chartreuse & pomme

      L’équipe du Vivier  se réjouis de vous retrouver, ne manquez pas la prochaine soirée autour de la bière le 28 Mars & les nouveautés dans l’aménagement du restaurant signé notre archi préféré Pauline Reynaud……

L’équipe du Vivier se réjouis de vous retrouver, ne manquez pas la prochaine soirée autour de la bière le 28 Mars & les nouveautés dans l’aménagement du restaurant signé notre archi préféré Pauline Reynaud……

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Betterave en croûte de sel, pulpe de betterave & raifort, espuma d’huître

ensuite

Suprême de poulet fermier, sucrine rôtie & comté, jus au poivre séchuan

pour terminer

Ananas, gingembre & curcuma

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Poireaux brûlés en papillote, noisettes & vichyssoise aux coquillages.

ensuite

Filet de saumon mi-cuit, betteraves & endives, jus au saké

pour terminer

Autour du salsifis, café & agrumes

michelin 2019.jpg

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de haddock, coriandre, courge butternut & lait fermenté

ensuite

Effiloché de joue de boeuf, déclinaison autour de la carotte & jus au vin rouge

pour terminer

Autour de la pomme, cannelle & cidre

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, pulpe d’ail, céleri & petits gris

ensuite

Filet de bar mi-cuit, grenobloise revisitée & espuma beurre noisette

pour terminer

Texture de miel & curry

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Maquereau de Méditerranée brûlé, oseille givrée & yaourt

ensuite

Poitrine de pintade poêlée, socca, fenouil & jus anisé

pour terminer

Mandarine, foin & noix de cajou

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, poêlée de champignons, pomme de terre fumée & jambon de cerf

ensuite

Tentacule de poulpe, risotto de fregola sarda au vieux gouda, pistou & noisettes, jus à l’encre de seiche

pour terminer

Texture de kiwi & noix de muscade

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Tarte aux champignons, émietté de Colvert, vieux gouda & espuma moutarde

ensuite

Côte de cochon Mangalica poêlée, pain soufflé façon pissaladière & condiment

pour terminer

Dans l’esprit d’un sous-bois: Bailey’s, cèpes, marron & noix

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Cannelloni d’araignée de mer, avocat & pistache, sauce ponzu

ensuite

Onglet de boeuf Black Angus, pomme de terre grenaille au lichen, betterave & framboise

pour terminer

Biscuit madeleine au thé vert matcha & mousse kumquat