A la fraîche sur la terrasse du Vivier
Le midi en semaine trois plats 32 eruos, deux plats 26 euros
Pour commencer
"Club" à la tête de veau, truffe d'été & crevettes bouquet
Ensuite
Dos de cabillaud, raviole de betterave & framboise, bruccio & jus à l'os de pata negra
Pour terminer
Artichauts à la vanille, citron & basilic
ris de veau, pickles d'abricot & artichaut
nous vous proposons le menu du marché le midi en semaine du mardi au jeudi, 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats.
Pour Commencer
Gravlax de saumon, eau de rhubarbe & gingembre
Ensuite
Pièce de bœuf Simmental, aubergine, shitake & épautre
Pour terminer
Framboise, chocolat blanc & piment d'Espelette
Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Ventrèche de thon rouge en ceviche
Ensuite
Panoufle d'agneau de pays, les ris d'agneau à la tomate & jus à l'ail confit
Pour terminer
Melon à la badiane comme un calisson
Le restaurant est ouvert le dimanche soir en plus de nos horaires habituel... à tres bientot
le midi en semaine 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Cannelloni aubergine & chèvre frais, petits pois & fraise
Ensuite
Saumon à l'abricot & poivre de timut, mousserons
Pour terminer
Pastilla d'amande, yoghourt à la menthe & goyave
menu de la fête des mères
Menu @ 80 euros hors boissons
Canapés
Tatare de thon rouge de méditerranéenne, jus vert & zest de bergamote
Raviole ouvertes de tourteau au thé matcha, eau de concombre au gin Hendricks
Filet de Saint Pierre au petit lait noisette & cédrat
Pièce de veau grillé en croute de jambon, asperges & morilles
Comme une tarte au pélardon, olives torréfiées, petit pois & suc de fraises
Les premières cerises en trompe l’œil, sureau, fenouil & sorbet griottes
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tataki de thon de méditerranéenne, mangue verte & papaye
Ensuite
Panoufle d'agneau d'ici caramélisée, croustillant des ris, orange & carottes
Pour terminer
Premières cerises, fleurs de sureau & fenouil confit
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tortellini de queue de bœuf, consommé relevé au curry, légumes croquants
Ensuite
Dos de Skrei, soupe de poisson, fenouil & chorizo
Pour terminer
Fraises d'ici, sésame noir & coco
Le midi en semaine. 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Asperges blanches, noix de cajou, bruccio & cédrat
Ensuite
Saumon vapeur, risotto de sarrasin, carotte/passion, sabayon d'algues
Pour terminer
Fraise, rhubarbe & basilic
Menu servi le midi & le soir en semaine @ 32euros trois plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Tartare de bœuf simmental, anchois & pickles de céleri
Ensuite
Dos de merlu, pulpe de mais, pamplemousse, avocat brulé & tandori
Pour terminer
Crémeux chocolat blanc/passion, banane, cacahuète & piment d'Espelette
Menu du marché le midi & le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Acras de haddock & morue, feta & noix de coco, pickles d'oignons rouge
Ensuite
Échine de cochon Mangalica, asperges, panisse & ail des ours
Pour terminer
Fraises gariguettes, basilic, chocolat blanc & citron vert
Pour la dixième année consécutive, l'aventure EtOiléE se poursuit ... ⭐️
c'est avec fierté et gratitude que je me tourne vers le chef Romain Gandolphe, Antoine Santini et l'equipe du ViVier sans qui cette épopée ne serait possible .. et aussi vers nos clients, les fidèles, les passionnés, les initiés, les amoureux, les émotifs, les curieux, les perplexes, les soupçonneux, les capricieux et les grincheux aussi ... sans oublier tous nos fournisseurs MeRci !!!!
p fischnaler
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Maquereau brulé & bulots, kiwi en pickles
Ensuite
Pièce de bœuf du Limousin façon béarnaise
Pour terminer
Orange, châtaigne et Grand Marnier
Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Club de canard confit, lentils & capres
Ensuite
Filet de mulet, risotto safrané, fenouil
Pour terminer
Poire caramélisée, amande & cardamome
