Menus du marché, menu speciaux, évenements…. suivez nos actualités….
Râble de lapin esprit d'une paella, chorizo, seiche et piment d' Espelette
Rouget grondin, pulpe carotte, passion, coquillage & coriandre
Chouquettes chocolat & cerises, sorbet verveine
Cuisses de grenouille, asperges des bois, andouille de Guémené & sorbet ail des ours
Pièce de boeuf Simental, aubergine fumée, piquillos & chips framboise
Brocciu en beignet, orange & crumble graines de fenouil
Ris d'agneau en croustillant, printanière, carotte passion
Maquereau de méditerranée, pomme de terre safranée et seiche, salade d’aneth
Baba au rhum & agrumes
Thonine en tataki, sablé curry noir, yuzu, tomates & piments d’Espelette
Onglet Black Angus, asperges blanches, raviole dates & gingembre
Blanc manger noix de coco, sorbet avocat & framboises
Carpaccio de veau, huitre Gillardeau, sorbet concombre & wasabi
Dorade royale, cannelloni de blettes, citron & tomate confite, barigoule au basilic
Sablé fraise, rhubarbe & hibiscus
Croustillant de ris d'agneau, pomme de terre fondante, jus de persil & capres
Dos de merlu, jus de coquillages au perles du japon & romanesco
Framboises & ganache au thé Matcha
Tartare de dorade royale, fèves & petits pois, vinaigrette au fraises de Carpentras
Filet de cabillaud, avocat, mais & jus corsé à l'harissa
Croquant de fruits exotiques, glace coco
Nous sommes heureux d'apparaitre pour la neuvième année dans le Guide Michelin
un grand bravo au Chef Romain Gandolphe ainsi qu' à l'équipe du Vivier et un grand merci à nos clients pour leur soutien & fidélité !
Nous sommes heureux d'apparaitre pour la neuvième année dans le Guide Michelin
un grand bravo au Chef Romain Gandolphe ainsi qu' à l'équipe du Vivier et un grand merci à nos clients pour leur soutien & fidélité !
Le Vivier autour de la TRUFFE!!
Du 19 Janvier au 13 Février nous vous proposons nos menus truffe en plus de nos menus habituels
Tourteau en gelée d'étrilles, pommes verte & choux fleur
Cabillaud, bouillon de champignon au vin jaune & tortellini châtaigne & céleri
Biscuit pistache, mousse yuzu & sorbet gingembre/passion
Boudin blanc en cannelloni, chanterelles & oignons confits
Dos de lieu jaune, carottes, coquillages & poutargue
Tarte au citron meringuée version fêtes
Les soirées autour du vin en association avec le Domaine de Montcalmes & Domaine Jean Luc Colombo. Deux dates à ne pas manquer
Le Vivier se réjouit de vous accueillir dans une nouvelle ambiance, repensée par
Pauline Reynaud, architecte d’intérieur à l'Isle sur la Sorgue ... Surprise!!
A très bientôt au Vivier
