Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Club de canard confit, lentils & capres
Ensuite
Filet de mulet, risotto safrané, fenouil
Pour terminer
Poire caramélisée, amande & cardamome
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Potiron, feta, sésame noir & couteaux
Ensuite
Suprême de pintade aux lentilles du Puy, choux farci, sauce nantua
Pour terminer
Oreillettes aux olives noires confites, fenouil & citron
L'équipe du Vivier vous souhaite une année 2017 gourmande et pétillante !
Du 17 janvier au 12 février les menus truffes seront proposés en plus de nos menus habituels,(80euros & 115 avec accord mets & vins).
Le restaurant sera fermé du 2 au 6 Janvier....à très bientôt !
Le midi et le soir en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Oeuf parfait, farfalle au cèpes, bouillon canard
Ensuite
Filet de carrelet, choux romanesco, sauce satay & perles du Japon
Pour terminer
Noix de coco, mangue & fruits de la passion
Le midi et le soir en semaine trois plats 32 euros & 26 euros deux plats
Pour commencer
Sauté de cerf en cromesquis, betteraves & condiment olives vertes
La grange Tiphaine "Ad Libitum" -2015 - Touraine
Ensuite
Cuisse de lièvre farcie, cerfeuil tubéreux & jus au cassis
Domaine Guillaume Gros - 2011 - Luberon
Pour terminer
Comme un carotte cake au panais, chocolat blanc & noisettes
Poiré "Authentique" Eric Bordelet
Le midi et le soir en semaine 26 euros deux plats, 32 euros trois plats (hors vins)
Pour commencer
Boudin de chevreuil, chanterelles & groseilles
Vignoble Jamet - pinot noir - VDF 2015
Ensuite
Faisant en déclinaison, trompettes, céleri & tome de brebis
Domaine de la Janasse - Terre d'Argile - CDR Villages - 2013
Pour terminer
Coing, chocolat au lait & safran
Domaine Labet - Les éxaltés - AOP Macvin Jura
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Bresaola de Chevreuil, crumble de lard, butternut & châtaigne
Ensuite
Cuissot de sanglier braisé, trompettes & salsifis, jus au café
Pour terminer
Praliné, cardamone noire & poire
A très vite au Vivier
menu à 80 euros vins inclus
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Chanterelles, cèpes & potiron...
Ensuite
Filet de carrelet, pdt, céleri & kimchi
Pour terminer
Châtaigne, mangue & passion
Midi et soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Rouget grondin, huitre, betterave & galanga
Ensuite
magret de canard, céleri au foin, trompette & choux de Bruxelles
Pour terminer
choco, clémentine & kalamansi
Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Poitrine de cochon cuit au foin, courge spaghetti
Ensuite
Dorade en tournedos, raviole de brousse, émulsion verveine
Pour terminer
Ananas mariné aux épices, sorbet passion
Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Raviole ouverte de haddock, pomme, curry noir & moules
Ensuite
Joue de bœuf braisée, salsifis, trompettes & panais
Pour terminer
Cube chocolat, tonka, mirabelles & pollen
Actualités
Jeudi 10 Novembre
En présence de Claudine Vigier, maître fromager (la Fromagerie du Comtat à Carpentras), Le Vivier vous promet une soirée forte en gout ! (menu fromage & accords inclus @ 80 euros)
Le chef Romain Gandolphe interprète un menu 9 plats autour des fromages d'ici et d'ailleurs accompagnés bien évidement de vins, mais pas que … judicieusement sélectionnés par le sommelier Antoine Santini.
L’équipe en préparation....
Menu du marché
A partir du jeudi 13 octobre le menu du marché @ 32 euros sera proposé le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)