Viewing entries in
menu du marché

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de haddock, coriandre, courge butternut & lait fermenté

ensuite

Effiloché de joue de boeuf, déclinaison autour de la carotte & jus au vin rouge

pour terminer

Autour de la pomme, cannelle & cidre

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, pulpe d’ail, céleri & petits gris

ensuite

Filet de bar mi-cuit, grenobloise revisitée & espuma beurre noisette

pour terminer

Texture de miel & curry

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Maquereau de Méditerranée brûlé, oseille givrée & yaourt

ensuite

Poitrine de pintade poêlée, socca, fenouil & jus anisé

pour terminer

Mandarine, foin & noix de cajou

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, poêlée de champignons, pomme de terre fumée & jambon de cerf

ensuite

Tentacule de poulpe, risotto de fregola sarda au vieux gouda, pistou & noisettes, jus à l’encre de seiche

pour terminer

Texture de kiwi & noix de muscade

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Tarte aux champignons, émietté de Colvert, vieux gouda & espuma moutarde

ensuite

Côte de cochon Mangalica poêlée, pain soufflé façon pissaladière & condiment

pour terminer

Dans l’esprit d’un sous-bois: Bailey’s, cèpes, marron & noix

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Cannelloni d’araignée de mer, avocat & pistache, sauce ponzu

ensuite

Onglet de boeuf Black Angus, pomme de terre grenaille au lichen, betterave & framboise

pour terminer

Biscuit madeleine au thé vert matcha & mousse kumquat

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, courge butternut, comté, cèpes & muesli aux noix

ensuite

Maquereau grillé, navet boule d’or & poire, lait fermenté à l’anguille fumée

pour terminer

Autour du panais, noisette & poivre de Java

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine

Pour commencer

Poulpe de roche au curry vert, pomme de terre à la coriandre et pulpe d’ail

ensuite

Cassoulet revisité, joues de porc & cromesqui de canard, fougasse aux grattons

pour terminer

Gâteau moelleux à la cannelle, coing et maïs

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine

Pour commencer

Veau comme une blanquette, espuma de pomme de terre à l’ail, livèche

ensuite

Espadon en escabèche, risotto de pomelos, betterave et hollandaise

pour terminer

Biscuit moelleux au miel, noix de pécan et marron

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine

Pour commencer

Céleri et cerfeuil, copeaux de magret et foie gras de canard

ensuite

Filet de maigre, écailles soufflées, courges et blé vert

pour terminer

Poire pochée, thé noir et kouign-amann

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi en semaine

Pour commencer

Tarte aux girolles, topinambours, noisettes et foie gras

ensuite

Joues de lotte au barbecue, navet et pomme de terre mitraille, bouillon citronnelle

pour terminer

Panacotta, givré ricotta et confiture de lait

menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats midi en semaine

Pour commencer

Saumon d’Ecosse en gravlax, yaourt & algues

ensuite

Pièce de veau grillé, trompettes & pieds de mouton, raviole au Gouda & jus au café

pour terminer

Tarte renversée citron kalamansi & pistache

menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats midi en semaine

Pour commencer

Parfait de foie de volaille au poivre de Java, betterave & litchi

ensuite

Aile de raie en croute, riz noir de Camargue & capres

pour terminer

Ananas & coriandre

menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats

Pour commencer

fromage de chèvre du Rove, betteraves, gingembre & pesto de roquette

ensuite

Espadon, choux rave, melon vert & panacotta au coquillages

pour terminer

autour de la nectarine, l'estragon & le poivre de Sichuan

menu du marché

menu du marché

Midi en semaine, menu @ 34 euros en trois plats & 26 euros en deux plats

Pour commencer

Maigre de ligne en gravlax, coco & sorbet concombre

Ensuite

Agneau à basse température, mousserons & bouillon au poivre Voatsiperifery & menthe

Pour terminer

Melon, huile d'olive & laurier

 

menu du marché

menu du marché

Menu servi le midi en semaine, trois plats 34 euros, deux plats 28 euros

Pour commencer

Oeuf à basse température, premiers cèpes, risotto d’épeautre & parmesan

Ensuite

Dorade sébaste, courgettes jaune, pequillos & olive noir

Pour terminer

Parfait cerise, pistache & amande

menu du marché

menu du marché

De Juin à Septembre, le menu du marché sera servi uniquement le midi en semaine

Menu du marché trois plats 34 euros, deux plats 26 euros

Pour commencer

Oeuf parfait, asperges, petits pois, mousserons & andouille de  Guémené

Ensuite

Onglet de boeuf black Angus, brocolis, pistache & cerises

Pour terminer

Rhubarbe, framboises & foin

 

 

 

menu du marché

menu du marché

menu trois plats 34 euros et deux plats 28 euros en semaine

pour commencer

Carpaccio de black Angus, huitre & sorbet betterave fumée

ensuite

Dorade sébaste en bouillabaisse

pour terminer

Praliné de pignons de pins, mousse carotte & givré de Cointreau

 

menu du marché

menu du marché

midi en semaine toute l'année et le soir d'octobre à fin mai ! 34 euros trois plats, 28 euros deux plats

Pour commencer

Tarte au cumin, chèvre frais et sorbet livèche

Ensuite

Agneau de Provence braisé, carottes & amandes, semoule au citron

Pour terminer

Palet cerise, fenouil sauvage & miel