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Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Gravelax d’omble saumoné, yaourt, fenouil, caramel de pomme & verjus

ensuite

Râble de lapin farci, vichyssoise, haricots verts & jus de viande acidulé

pour terminer

Texture de fruits rouges & huile d’olive

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, poulpe de roche, haricots coco, chorizo & girolles

ensuite

Filet de bar à la salamandre, rhubarbe & blette, fumet de poisson au poivre Sechuan

pour terminer

Autour de la pêche, citronnelle & givré de mélisse

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Thon rouge de Méditerranée, mangue, coriandre & shizo vert

ensuite

Langue de veau au barbecue, tatin de poireaux, sauce tartare

pour terminer

Texture de chocolat fumée & gianduja

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Ravioles de brousse de chèvre à la truffe d’été & soupe au pistou

ensuite

Poulpe de roche, maïs & cerise, jus à l’encre de seiche

pour terminer

Betterave, hibiscus et fraise

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Ventrèche de thon de Méditerranée, griotte & thé vert matcha

ensuite

Magret de canard rôti, risotto d’épeautre de Provence, shiitakés & jus à la bière

pour terminer

Texture d’abricot & brousse givrée

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30euros 2 plats le midi en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Cannellonni de tourteau, panacotta de buratta, tomate & sorbet basilic

ensuite

Paleron de boeuf braisé, betterave & pithiviers d’oignons & shiso

pour terminer

Autour de la cerise, lait d’amande & pistache

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30euros 2 plats le midi en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Asperges vertes panées , framboises, mousserons & copeaux de magret séché

ensuite

Filet de maigre poêlé, fenouil, sabayon Noilly-Prat & verveine

pour terminer

Texture de noix de coco & fraise

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Mezza luna de gambas & coriandre, cébette & champignons, jus de carapace

ensuite

Filet de pintade, texture de céleri & noisette, jus de viande & livèche

pour terminer

Framboises & fleur de sureau

Une carte des vins decouverte, originale et etonnante

Une carte des vins decouverte, originale et etonnante

Natalie Mornard - Sommeliere

“D’épicurienne voyageuse à sommelière curieuse il n’y a qu’un pas que Natalie a franchi avec enthousiasme par un passage à l’université du vin de Suze la Rousse en sommellerie et en oenologie . Natalie vous fera partager sa passion pour la vigne ,le vin, le terroir et les hommes et femmes qui en font partie et ce à travers les quelques 300 références que compte la carte des vins.”

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      L’équipe du Vivier  se réjouis de vous retrouver, ne manquez pas la prochaine soirée autour de la bière le 28 Mars & les nouveautés dans l’aménagement du restaurant signé notre archi préféré Pauline Reynaud……

L’équipe du Vivier se réjouis de vous retrouver, ne manquez pas la prochaine soirée autour de la bière le 28 Mars & les nouveautés dans l’aménagement du restaurant signé notre archi préféré Pauline Reynaud……

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Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Betterave en croûte de sel, pulpe de betterave & raifort, espuma d’huître

ensuite

Suprême de poulet fermier, sucrine rôtie & comté, jus au poivre séchuan

pour terminer

Ananas, gingembre & curcuma

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Poireaux brûlés en papillote, noisettes & vichyssoise aux coquillages.

ensuite

Filet de saumon mi-cuit, betteraves & endives, jus au saké

pour terminer

Autour du salsifis, café & agrumes

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Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de haddock, coriandre, courge butternut & lait fermenté

ensuite

Effiloché de joue de boeuf, déclinaison autour de la carotte & jus au vin rouge

pour terminer

Autour de la pomme, cannelle & cidre