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menu du marché

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Bonbon de tourteau, sorbet tomate, pesto

ensuite

Poitrine de cochon laquée, maïs grillée, chou de Bruxelles & épices Tandoori

pour terminer

Café, coing & foin en texture

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Gnocchi de pomme de terre, cannelloni d’aubergine, lard de colonnata, jus de roquette

ensuite

Filet de dorade, salsifis en différente texture & jus de viande au Tio Pepe

pour terminer

Brownie chocolat noisette & noix de coco

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Gnocchi de pomme de terre, cannelloni d’aubergine, lard de colonnata, jus de roquette

ensuite

Magret de canard, épinards, pickles de raisin & sauce café

pour terminer

Agrumes et touches de laurier

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Pied de porc & jarret de veau, lentilles, jaune d’oeuf & sauce à la moutarde

ensuite

Cabillaud cuit à basse température, risotto de fregola sarda au basilic, courgettes

pour terminer

Inspiration d’une tatin à la figue, framboise & hibiscus

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Ravioles de cèpes & foie gras, son bouillon, pickles de lactaire & cresson

ensuite

Joue de boeuf braisée, butternut & potimarron, jus de viande

pour terminer

Pistache, shiso vert & menthe, touches de pomme verte

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, ris d’agneau pané, Amanite des Cesar & Cèpes, butternut

ensuite

Maquereau grillé, chou chinois & topinambour, bouillon au poivre Timut & gingembre

pour terminer

Autour de la rhubarbe, réglisse & burrata

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Tielle de poulpe & homard, fenouil, légumes grillés & sauce bergamote

ensuite

Quasi de veau rôti, brocolis, cannelloni de chou & champignons, mayonnaise à l’estragon

pour terminer

Texture de figues & pamplemousse

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Figue de foie gras, fenouil, myrtilles fermentées & thym, cardamome

ensuite

Seiche poêlée & en tempura, chou fleur & haddock dans l’esprit d’une carbonara

pour terminer

Autour de la reine claude, fromage blanc & romarin

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Maquereau brûlé, avocat & concombre, lait fermenté

ensuite

Filet de maigre poêlé, fenouil & haricots, marinière au sudachi

pour terminer

Biscuit financier, framboise & estragon

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Poulpe mariné au gingembre & cacahuète, haricots coco, condiment au citron jaune

ensuite

Poitrine de cochon, champignons, oignons grillés, grenaille & sauce Teriyaki

pour terminer

Autour de la betterave & du cassis, vinaigre balsamique

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Gravelax d’omble saumoné, yaourt, fenouil, caramel de pomme & verjus

ensuite

Râble de lapin farci, vichyssoise, haricots verts & jus de viande acidulé

pour terminer

Texture de fruits rouges & huile d’olive

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, poulpe de roche, haricots coco, chorizo & girolles

ensuite

Filet de bar à la salamandre, rhubarbe & blette, fumet de poisson au poivre Sechuan

pour terminer

Autour de la pêche, citronnelle & givré de mélisse

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Thon rouge de Méditerranée, mangue, coriandre & shizo vert

ensuite

Langue de veau au barbecue, tatin de poireaux, sauce tartare

pour terminer

Texture de chocolat fumée & gianduja

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Ravioles de brousse de chèvre à la truffe d’été & soupe au pistou

ensuite

Poulpe de roche, maïs & cerise, jus à l’encre de seiche

pour terminer

Betterave, hibiscus et fraise

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30 euros 2 plats le midi en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Ventrèche de thon de Méditerranée, griotte & thé vert matcha

ensuite

Magret de canard rôti, risotto d’épeautre de Provence, shiitakés & jus à la bière

pour terminer

Texture d’abricot & brousse givrée

Menu du marché

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Menu 36 euros 3 plats ou 30euros 2 plats le midi en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Cannellonni de tourteau, panacotta de buratta, tomate & sorbet basilic

ensuite

Paleron de boeuf braisé, betterave & pithiviers d’oignons & shiso

pour terminer

Autour de la cerise, lait d’amande & pistache

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Menu 36 euros 3 plats ou 30euros 2 plats le midi en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Asperges vertes panées , framboises, mousserons & copeaux de magret séché

ensuite

Filet de maigre poêlé, fenouil, sabayon Noilly-Prat & verveine

pour terminer

Texture de noix de coco & fraise

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Mezza luna de gambas & coriandre, cébette & champignons, jus de carapace

ensuite

Filet de pintade, texture de céleri & noisette, jus de viande & livèche

pour terminer

Framboises & fleur de sureau

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ris d’agneau pané au foin, brocciu & texture de carotte

ensuite

Filet de carrelet rôti, aubergine & radis

pour terminer

Rhubarbe, hibiscus & framboise