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DOMAINE GAVOTY au Vivier  jeudi 14 décembre 2023

DOMAINE GAVOTY au Vivier jeudi 14 décembre 2023

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DOMAINE DE LA FERME SAINT MARTIN au Vivier

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domaine la ferme saint martin
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DOMAINE COMBIER au Vivier

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LE CLOS DU CAILLOU au Vivier

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                   le midi en semaine                Menu du 28 au 30 octobre 2020 entrée plat dessert 36 €       Pour Commencer    Gambas / navets / thé lapsang suchong         Ensuite    Veau / panais / Cacao          Pour termin

le midi en semaine

Menu du 28 au 30 octobre 2020 entrée plat dessert 36 €

Pour Commencer

Gambas / navets / thé lapsang suchong

 

Ensuite

Veau / panais / Cacao

 

Pour terminer

Pamplemousse /eucalyptus


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 7 septembre au 9 octobre 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer

Maquereau / shiso / sésame noir

 

Ensuite

Canard / épices / chou de Bruxelles

 

Pour terminer

Noix de coco / chocolat blanc / chou-fleur


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 30 septembre au 2 octobre 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer
Foie gras / marron / vanille / butternut
Ensuite
Cabillaud / coques / algues / dashi
Pour terminer
Topinambour / praliné


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 23 au 25 septembre 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer
Cuisse de grenouille / cèleri / vin jaune / comté
Ensuite
Veau / blanquette / girolle / rhubarbe
Pour terminer
Chartreuse / fromage blanc / cédrat


Menu du marché 29 au 31 juillet

Menu du marché 29 au 31 juillet

Menu du 19 au 31 juillet 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer

Truite Mr Meyer/ gravlax/ pomme/ concombre/ tagete reglisse *V

 

Ensuite

Pintade fermière/ boudin blanc/ girolles *V

 

Pour terminer

Pêche/ bière blanche/ agastache

 


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 22 au 25 juillet 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer

Vitello tonnato / Câpres / Yuzu  

 

Ensuite

Daurade / Fregola Sarda / Basilic

 

Pour terminer

Chocolat / Tagète

 


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 15 au 17 juillet 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour Commencer

Tortellini / vongole / persil / ail

 

Ensuite

Cochon / Ventoux / courgette / yakitori

 

Pour terminer

Mûre / chocolat blanc / myrtilles fermentées

 


Menu du marché

Menu du marché

Menu du 8 au 11 juillet 36 euros 3 plats le midi en semaine

Pour commencer

Oeuf 64° / Chou fleur / Lard / Parmesan

Ensuite

Maquereaux / Pêche / Haricot vert / Verveine

Pour Terminer

Fraise Mara des bois d’Ardèche / Pavlova / Basilic citron

 


Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Croustillant d’effiloché de porc, patate douce, noisette & jus d’oignons

ensuite

Filet de lotte, texture de chou kale, shiitake & bouillon à la citronnelle

pour terminer

Beignet de brocciu à la fleur d’oranger, glace au gingembre

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Raviole de gambas à la coriandre, choux & curry vert

ensuite

Quasi de veau, courge & noisettes, crème infusée à l’immortel

pour terminer

Ananas & olive noire, sorbet au tamarin

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Poitrine de porc confite, boudin noir, salsifis & châtaigne

ensuite

Dos de cabillaud, blinis au poivre Timut, céleri & vinaigrette à l’orange

pour terminer

Texture de pomme, shiso vert & pistache

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Maquereau au chalumeau, maki, avocat & pesto d’algues, espuma d’huître

ensuite

Epaule d’agneau confite en croûte d’herbes, farce de caillette aux blettes, purée d’ail

pour terminer

Texture de framboise & chocolat, sorbet cassis framboise

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Oeuf à basse température, cromesquis de pied & jarret de porc, champignons & pecorino

ensuite

Aile de raie façon Grenobloise, topinambour, algues & tartare d’huitres

pour terminer

Poire en trompe l’œil, cardamome noire

Menu du marché

Menu du marché

Menu 36 euros 3 plats le midi et le soir en semaine (hors jours fériés)

Pour commencer

Raviole de tourteaux & pistache, texture de céleri

ensuite

Filet de bar, navet & coing, lait fermenté

pour terminer

Texture de citron, sorbet citron & sapin