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Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Mezza luna de gambas & coriandre, cébette & champignons, jus de carapace

ensuite

Filet de pintade, texture de céleri & noisette, jus de viande & livèche

pour terminer

Framboises & fleur de sureau

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ris d’agneau pané au foin, brocciu & texture de carotte

ensuite

Filet de carrelet rôti, aubergine & radis

pour terminer

Rhubarbe, hibiscus & framboise

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Tartelette aux champignons, oeuf cuit à basse température & pesto à l’ail des ours

ensuite

Filet de caille & sa cuisse laquée, sucrine caramélisée, petits pois & cynorhodon

pour terminer

Palet croustillant au chocolat au lait & crémeux à la mangue, combawa

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de veau, épinard & noisette, artichaut & parmesan, bouillon de morilles

ensuite

Tentacule de poulpe, asperge & ail des ours, sabayon Maltaise, gouda

pour terminer

Premières fraises gariguette, noix de coco & mozzarella

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Asperges blanches grillées sur un carpaccio de haddock & oeuf de caille au plat, jus au lait fermenté

ensuite

Carré de cochon du Ventoux, courgettes & jus au curry vert

pour terminer

Texture de chocolat, café & sarrasin

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Gâteau de foie de pigeon, artichaut, jaune d’oeuf confit & bouillon aux champignons

ensuite

Saumon mi-cuit, tarte au parmesan, petits pois, chorizo, coques & clémentine

pour terminer

Autour de la carotte, olive noire et gingembre

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Maquereau brûlé, riz à la coriandre, sorbet citron & lait fermenté fumé

ensuite

Poulet fermier d’Ardèche, carotte & semoule, jus à l’huile d’argan & harissa

pour terminer

Fraicheur de fromage blanc, chartreuse & pomme

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Betterave en croûte de sel, pulpe de betterave & raifort, espuma d’huître

ensuite

Suprême de poulet fermier, sucrine rôtie & comté, jus au poivre séchuan

pour terminer

Ananas, gingembre & curcuma

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Poireaux brûlés en papillote, noisettes & vichyssoise aux coquillages.

ensuite

Filet de saumon mi-cuit, betteraves & endives, jus au saké

pour terminer

Autour du salsifis, café & agrumes

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Ravioles de haddock, coriandre, courge butternut & lait fermenté

ensuite

Effiloché de joue de boeuf, déclinaison autour de la carotte & jus au vin rouge

pour terminer

Autour de la pomme, cannelle & cidre

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, pulpe d’ail, céleri & petits gris

ensuite

Filet de bar mi-cuit, grenobloise revisitée & espuma beurre noisette

pour terminer

Texture de miel & curry

Pour bien commencer 2019....

Pour bien commencer 2019....

Du 17 janvier au 17 février les menus truffes seront proposés en plus de nos menus habituels,(100euros & 140 avec accord mets & vins).

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Maquereau de Méditerranée brûlé, oseille givrée & yaourt

ensuite

Poitrine de pintade poêlée, socca, fenouil & jus anisé

pour terminer

Mandarine, foin & noix de cajou

Menu du marché

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Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, poêlée de champignons, pomme de terre fumée & jambon de cerf

ensuite

Tentacule de poulpe, risotto de fregola sarda au vieux gouda, pistou & noisettes, jus à l’encre de seiche

pour terminer

Texture de kiwi & noix de muscade

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Tarte aux champignons, émietté de Colvert, vieux gouda & espuma moutarde

ensuite

Côte de cochon Mangalica poêlée, pain soufflé façon pissaladière & condiment

pour terminer

Dans l’esprit d’un sous-bois: Bailey’s, cèpes, marron & noix

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Cannelloni d’araignée de mer, avocat & pistache, sauce ponzu

ensuite

Onglet de boeuf Black Angus, pomme de terre grenaille au lichen, betterave & framboise

pour terminer

Biscuit madeleine au thé vert matcha & mousse kumquat

Menu du marché

Menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 28 euros 2 plats midi & soir en semaine (hors jours feriés)

Pour commencer

Oeuf cuit à basse température, courge butternut, comté, cèpes & muesli aux noix

ensuite

Maquereau grillé, navet boule d’or & poire, lait fermenté à l’anguille fumée

pour terminer

Autour du panais, noisette & poivre de Java