midi & soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Saint-jacques, choux fleur, tonka
Ensuite
Onglet Black Angus, béarnaise
Pour terminer
Poire, chocolat blanc & sésame
Menus du marché, menu speciaux, évenements…. suivez nos actualités….
Saint-jacques, choux fleur, tonka
Onglet Black Angus, béarnaise
Poire, chocolat blanc & sésame
Filet de sandre fumé, fenouil & yaourt, céleri branche givré
Suprême de pintade, garniture savoyarde
La galette frangipane revisitée
Menu proposé le midi et le soir en plus de nos menus habituels du 17 Janvier au 18 Fevrier (hors diner de la Saint Valentin)
Gambas, bisque au curcuma, mandarine & patate douce
Magret de canard, espuma de pomme de terre & épinard, jus à la myrte
Fraîcheur exotique
Pétale de cabillaud au Saké, céleri & dashi à la pomme
Sauté de chevreuil en cocotte
Panna cotta à la vanille, coulis de kaki & glace au épices
Pain de grouse, foie gras & champignons
Dos de cabillaud, seiche, choux kale & bouillon d'oursin
Ananas, coriandre & chocolat dulce
Raviole de champignons, butternut, bouillon de vollaille à la reine des prés
Cuissot de sanglier, rutabaga, poire au vin & baies d'aronia
Mousse marron, caramel au kalamansi & streusel amande
Joue de porc confite, lentilles corail & moutarde
Encornet farci au curry & escalope de foie gras, radis noir & bouillon dashi
Au tour de la betterave du miel d'ici & de la vanille
Parfait de foie de volaille, chutney de butternut & pain aux châtaignes
Dorade sébaste, tortellini betterave, burrata & anchois
sablé breton, panais confit & citron yuzu
Panais braisé, cerfeuil & poutargue, sauce poulette
Filet mignon, épeautre à la bière, coussins au lichen, topinambour & jus au lard
Au tour du coin, butternut & pamplemousse