Le midi et le soir en semaine
Pour commencer
Joue de porc confite, lentilles corail & moutarde
Ensuite
Encornet farci au curry & escalope de foie gras, radis noir & bouillon dashi
Pour terminer
Au tour de la betterave du miel d'ici & de la vanille
A vos agendas !
midi & soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Parfait de foie de volaille, chutney de butternut & pain aux châtaignes
Ensuite
Dorade sébaste, tortellini betterave, burrata & anchois
Pour terminer
sablé breton, panais confit & citron yuzu
Midi et soir en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Panais braisé, cerfeuil & poutargue, sauce poulette
Ensuite
Filet mignon, épeautre à la bière, coussins au lichen, topinambour & jus au lard
Pour terminer
Au tour du coin, butternut & pamplemousse
le restaurant est fermé pour congés annuels jusqu'au 18 octobre, reouverture le jeudi 19 pour le diner....à très bientôt au Vivier
Le midi et le soir en semaine 32 euros 3plats, 26 euros deux plats
pour commencer
Poitrine de porc confite en croute de boudin noir, cèpes, topinambour & châtaigne
Ensuite
Rouget à la plancha, tagliatelle à l'encre de seiche, bergamotte
Pour terminer
Biscuit fondant pistache, chocolat au lait & cardamome noire
le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Pétales de cabillaud, cresson, lait fermenté & chips de pomme de terre
Ensuite
Noix de veau " sous la mère" en tartare & poêlé , trompettes, potimarron & livèche
Pour terminer
Poire à l'amaretto, glace au pain brulé & chocolat duce
Le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Rillettes de lapin, carotte & orange, velouté de moules
Ensuite
Comme une bouillabaisse
Pour terminer
Coings, caramel vanille, glace au chocolat fumé
Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros 2 plats
Pour commencer
Émiettée de homard bleu, mangue, avocat & curry
Ensuite
Canard confit les cœurs juste poêlés, céleri & mures
Pour terminer
Beignet de brocciu, beurre d'orange, fenouil & glace maniguette
le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Oeuf à basse température, anguille fumée & copeaux de foie gras
Ensuite
Filet de dorade sébaste, tagliatelle à l'encre de sèche, fenouil & verveine
Pour terminer
Autour de la pomme Granny, sorbet basilic
A la fraîche sur la terrasse du Vivier
Le midi en semaine trois plats 32 eruos, deux plats 26 euros
Pour commencer
"Club" à la tête de veau, truffe d'été & crevettes bouquet
Ensuite
Dos de cabillaud, raviole de betterave & framboise, bruccio & jus à l'os de pata negra
Pour terminer
Artichauts à la vanille, citron & basilic
ris de veau, pickles d'abricot & artichaut
nous vous proposons le menu du marché le midi en semaine du mardi au jeudi, 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats.
Pour Commencer
Gravlax de saumon, eau de rhubarbe & gingembre
Ensuite
Pièce de bœuf Simmental, aubergine, shitake & épautre
Pour terminer
Framboise, chocolat blanc & piment d'Espelette
Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Ventrèche de thon rouge en ceviche
Ensuite
Panoufle d'agneau de pays, les ris d'agneau à la tomate & jus à l'ail confit
Pour terminer
Melon à la badiane comme un calisson
Le restaurant est ouvert le dimanche soir en plus de nos horaires habituel... à tres bientot
le midi en semaine 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Cannelloni aubergine & chèvre frais, petits pois & fraise
Ensuite
Saumon à l'abricot & poivre de timut, mousserons
Pour terminer
Pastilla d'amande, yoghourt à la menthe & goyave