Le restaurant est ouvert le dimanche soir en plus de nos horaires habituel... à tres bientot
le midi en semaine 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Cannelloni aubergine & chèvre frais, petits pois & fraise
Ensuite
Saumon à l'abricot & poivre de timut, mousserons
Pour terminer
Pastilla d'amande, yoghourt à la menthe & goyave
menu de la fête des mères
Menu @ 80 euros hors boissons
Canapés
Tatare de thon rouge de méditerranéenne, jus vert & zest de bergamote
Raviole ouvertes de tourteau au thé matcha, eau de concombre au gin Hendricks
Filet de Saint Pierre au petit lait noisette & cédrat
Pièce de veau grillé en croute de jambon, asperges & morilles
Comme une tarte au pélardon, olives torréfiées, petit pois & suc de fraises
Les premières cerises en trompe l’œil, sureau, fenouil & sorbet griottes
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tataki de thon de méditerranéenne, mangue verte & papaye
Ensuite
Panoufle d'agneau d'ici caramélisée, croustillant des ris, orange & carottes
Pour terminer
Premières cerises, fleurs de sureau & fenouil confit
Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Tortellini de queue de bœuf, consommé relevé au curry, légumes croquants
Ensuite
Dos de Skrei, soupe de poisson, fenouil & chorizo
Pour terminer
Fraises d'ici, sésame noir & coco
Le midi en semaine. 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Asperges blanches, noix de cajou, bruccio & cédrat
Ensuite
Saumon vapeur, risotto de sarrasin, carotte/passion, sabayon d'algues
Pour terminer
Fraise, rhubarbe & basilic
Menu servi le midi & le soir en semaine @ 32euros trois plats & 26 euros deux plats
Pour commencer
Tartare de bœuf simmental, anchois & pickles de céleri
Ensuite
Dos de merlu, pulpe de mais, pamplemousse, avocat brulé & tandori
Pour terminer
Crémeux chocolat blanc/passion, banane, cacahuète & piment d'Espelette
Menu du marché le midi & le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Acras de haddock & morue, feta & noix de coco, pickles d'oignons rouge
Ensuite
Échine de cochon Mangalica, asperges, panisse & ail des ours
Pour terminer
Fraises gariguettes, basilic, chocolat blanc & citron vert
Pour la dixième année consécutive, l'aventure EtOiléE se poursuit ... ⭐️
c'est avec fierté et gratitude que je me tourne vers le chef Romain Gandolphe, Antoine Santini et l'equipe du ViVier sans qui cette épopée ne serait possible .. et aussi vers nos clients, les fidèles, les passionnés, les initiés, les amoureux, les émotifs, les curieux, les perplexes, les soupçonneux, les capricieux et les grincheux aussi ... sans oublier tous nos fournisseurs MeRci !!!!
p fischnaler
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Maquereau brulé & bulots, kiwi en pickles
Ensuite
Pièce de bœuf du Limousin façon béarnaise
Pour terminer
Orange, châtaigne et Grand Marnier
Le midi et le soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Club de canard confit, lentils & capres
Ensuite
Filet de mulet, risotto safrané, fenouil
Pour terminer
Poire caramélisée, amande & cardamome
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Potiron, feta, sésame noir & couteaux
Ensuite
Suprême de pintade aux lentilles du Puy, choux farci, sauce nantua
Pour terminer
Oreillettes aux olives noires confites, fenouil & citron
L'équipe du Vivier vous souhaite une année 2017 gourmande et pétillante !
Du 17 janvier au 12 février les menus truffes seront proposés en plus de nos menus habituels,(80euros & 115 avec accord mets & vins).
Le restaurant sera fermé du 2 au 6 Janvier....à très bientôt !
Le midi et le soir en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Oeuf parfait, farfalle au cèpes, bouillon canard
Ensuite
Filet de carrelet, choux romanesco, sauce satay & perles du Japon
Pour terminer
Noix de coco, mangue & fruits de la passion
Le midi et le soir en semaine trois plats 32 euros & 26 euros deux plats
Pour commencer
Sauté de cerf en cromesquis, betteraves & condiment olives vertes
La grange Tiphaine "Ad Libitum" -2015 - Touraine
Ensuite
Cuisse de lièvre farcie, cerfeuil tubéreux & jus au cassis
Domaine Guillaume Gros - 2011 - Luberon
Pour terminer
Comme un carotte cake au panais, chocolat blanc & noisettes
Poiré "Authentique" Eric Bordelet
Le midi et le soir en semaine 26 euros deux plats, 32 euros trois plats (hors vins)
Pour commencer
Boudin de chevreuil, chanterelles & groseilles
Vignoble Jamet - pinot noir - VDF 2015
Ensuite
Faisant en déclinaison, trompettes, céleri & tome de brebis
Domaine de la Janasse - Terre d'Argile - CDR Villages - 2013
Pour terminer
Coing, chocolat au lait & safran
Domaine Labet - Les éxaltés - AOP Macvin Jura
Le midi et le soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats
Pour commencer
Bresaola de Chevreuil, crumble de lard, butternut & châtaigne
Ensuite
Cuissot de sanglier braisé, trompettes & salsifis, jus au café
Pour terminer
Praliné, cardamone noire & poire