Les beaux jours au Vivier à l'isle sur la sorgue ..
L'arrivée du mois de juin 2015 annonce les 10 ans du VIVIER, seul restaurant étoilé depuis 8 ans à l'Isle sur la Sorgue dans le Vaucluse en Provence, capitale des brocantes et des antiquaires au cœur de la "Venise provençale".....
LE VIVIER, son étoile en poche pour la huitième année consécutive, revêt son habit de fête pour son dixième anniversaire !! Patrick Fischnaller, unique actionnaire désormais depuis le début du printemps, soutenu par ses proches, ses fidèles collaborateurs et ses clients, a toujours suivi son instinct et ses convictions pour faire évoluer son entreprise qui emploie 12 salariés en pleine saison, pour le grand plaisir ... de vos papilles !!
Patrick Fischnaller, garant de l'esprit du VIVIER, a choisi de faire confiance au jeune chef Romain Gandolphe, jusqu'alors second de cuisine au sein de la brigade du Vivier. Depuis l'arrivée du printemps, Romain, originaire du Gard et riche d'expériences significatives acquises chez Thierry Marx, Philippe l'Abbé et Bernard Roth, a pris les rennes de la cuisine du VIVIER. Ambitieux innovant et réaliste, ce jeune chef talentueux travaille en parfaite harmonie avec Patrick Fischnaller : le chef apporte ses idées, sa créativité et son imagination en lien avec la ligne directrice de Patrick pour une cuisine empreinte de finesse, tant dans la conception que dans la réalisation, avec des produits de saison et du terroir ...
Résultat : une carte raffinée, mais jamais prétentieuse, surprenante quelquefois et toujours pleine de bonnes idées, proposant des vins, connus ou pas d'ici ou de là bas, toujours en accord parfait avec les plats du moment, dans un cadre contemporain ou la terrasse suspendue au dessus de la rivière est une promesse au bien être, le tout mêlant convivialité et professionnalisme .... L'esprit du Vivier est bien là !!
Après avoir effectué un séjour à Londres à Terroir, l’un des bistrot à vin les plus branchés du moment, où il découvre les vins natures et les vins d’ailleurs et travaillé avec l’équipe d’Edouard Loubet (2 * Michelin à Bonnieux) , Antoine Santini, sommelier & assistant de Direction , rejoint Le Vivier dès septembre 2011. Ce passionné de vin vole de dégustation en domaine pour le plus grand plaisir des convives .. « La carte des vins évolue sans arrêt au grès de mes coups de cœur et de mes envies. » Antoine propose des vins d’exception pour des moments d’exception et propose une très belle sélection de vins au verre permettant d’accompagner les menus avec des accords judicieux. Depuis 2013, Antoine a intégré la direction du restaurant.
En sommellerie, on retrouve aussi Nathalie Mornard, fraichement distinguée à l'Université de Suze Larousse, qui vous fait aussi partager avec enthousiasme sa passion.
Des MENUS à la carte
Ouvert toute l’année, le VIVIER propose :
• Le midi En semaine le menu du marché : 32 euros
• Le menu/carte trois plats : 53 euros
• Le menu gourmand 7 plats : 75 euros.
Toute l’équipe se réjouit de vous accueillir prochainement au Vivier...
