menu du marché

menu du marché

Midi et soir en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Panais braisé, cerfeuil & poutargue, sauce poulette

Ensuite

Filet mignon, épeautre à la bière, coussins au lichen, topinambour & jus au lard

Pour terminer

Au tour du coin, butternut & pamplemousse

 

congés annuels

congés annuels

le restaurant est fermé pour congés annuels jusqu'au 18 octobre, reouverture le jeudi 19 pour le diner....à très bientôt au Vivier

menu du marché

menu du marché

Le midi et le soir en semaine 32 euros 3plats, 26 euros deux plats

pour commencer

Poitrine de porc confite en croute de boudin noir, cèpes, topinambour & châtaigne

Ensuite

Rouget à la plancha, tagliatelle à l'encre de seiche, bergamotte

Pour terminer

Biscuit fondant pistache, chocolat au lait & cardamome noire

 

menu du marché

menu du marché

le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Pétales de cabillaud, cresson, lait fermenté & chips de pomme de terre

Ensuite

Noix de veau " sous la mère" en tartare & poêlé , trompettes, potimarron & livèche

Pour terminer

Poire à l'amaretto, glace au pain brulé & chocolat duce

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Rillettes de lapin, carotte & orange, velouté de moules

Ensuite

Comme une bouillabaisse

Pour terminer

Coings, caramel vanille, glace au chocolat fumé

 

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros 2 plats

Pour commencer

Émiettée de homard bleu, mangue, avocat & curry

Ensuite

Canard confit les cœurs juste poêlés, céleri & mures

Pour terminer

Beignet de brocciu, beurre d'orange, fenouil & glace maniguette

menu du marché

menu du marché

le midi en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Oeuf à basse température, anguille fumée & copeaux de foie gras

Ensuite

Filet de dorade sébaste, tagliatelle à l'encre de sèche, fenouil & verveine

Pour terminer

Autour de la pomme Granny, sorbet basilic

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine trois plats 32 eruos, deux plats 26 euros

Pour commencer

"Club" à la tête de veau, truffe d'été & crevettes bouquet

Ensuite

Dos de cabillaud, raviole de betterave & framboise, bruccio & jus à l'os de pata negra

Pour terminer

Artichauts à la vanille, citron & basilic

 

 

 

menu du marché

menu du marché

nous vous proposons le menu du marché le midi en semaine du mardi au jeudi, 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats. 

Pour Commencer

Gravlax de saumon, eau de rhubarbe & gingembre

Ensuite

Pièce de bœuf Simmental, aubergine, shitake & épautre

Pour terminer

Framboise, chocolat blanc & piment d'Espelette

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine 32 euros 3 plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Ventrèche de thon rouge en ceviche

Ensuite

Panoufle d'agneau de pays, les ris d'agneau à la tomate & jus à l'ail confit

Pour terminer

Melon à la badiane comme un calisson

 

menu du marché

menu du marché

le midi en semaine 32 euros 3 plats & 26 euros deux plats

Pour commencer

Cannelloni aubergine & chèvre frais, petits pois & fraise

Ensuite

Saumon à l'abricot & poivre de timut, mousserons

Pour terminer

Pastilla d'amande, yoghourt à la menthe & goyave

 

Dimanche 28 mai 2017 le midi

Dimanche 28 mai 2017 le midi

menu de la fête des mères

Menu @ 80 euros hors boissons

Canapés

Tatare de thon rouge de méditerranéenne, jus vert & zest de bergamote

Raviole ouvertes de tourteau au thé matcha, eau de concombre au gin Hendricks

Filet de Saint Pierre au petit lait noisette & cédrat

Pièce de veau grillé en croute de jambon, asperges & morilles

Comme une tarte au pélardon, olives torréfiées, petit pois & suc de fraises

Les premières cerises en trompe l’œil, sureau, fenouil & sorbet griottes

 

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Tataki de thon de méditerranéenne, mangue verte & papaye

Ensuite

Panoufle d'agneau d'ici caramélisée, croustillant des ris, orange & carottes

Pour terminer

Premières cerises, fleurs de sureau & fenouil confit

 

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Tortellini de queue de bœuf, consommé relevé au curry, légumes croquants

Ensuite

Dos de Skrei, soupe de poisson, fenouil & chorizo

Pour terminer

Fraises d'ici, sésame noir & coco

 

menu du marché

menu du marché

Le midi en semaine. 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Asperges blanches, noix de cajou, bruccio & cédrat

Ensuite

Saumon vapeur, risotto de sarrasin, carotte/passion, sabayon d'algues

Pour terminer

Fraise, rhubarbe & basilic