menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats midi en semaine

Pour commencer

Saumon d’Ecosse en gravlax, yaourt & algues

ensuite

Pièce de veau grillé, trompettes & pieds de mouton, raviole au Gouda & jus au café

pour terminer

Tarte renversée citron kalamansi & pistache

menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats midi en semaine

Pour commencer

Parfait de foie de volaille au poivre de Java, betterave & litchi

ensuite

Aile de raie en croute, riz noir de Camargue & capres

pour terminer

Ananas & coriandre

"Vin coup de Coeur" de notre sommelière Natalie Mornard

"Vin coup de Coeur" de notre sommelière Natalie Mornard

 

Domaine Saint Préfert Isabel Ferrando "Colombis" 2016

Proposé au verre, à la bouteille ou à emporter !!

En cette douceur du mois d'août laissez vous surprendre par un nez intense de cerises, de fraises des bois et d'épices suivi d'une bouche gourmande, soyeuse et ample de ce Colombis 2016 qui accompagnera notre pluma de porc ou notre pigeon. Complexité et fraîcheur le tout en équilibre!

Cette cuvée est composée de 100% de Grenache issu de vignes âgées de 60 ans provenant de trois terroirs différents, le tout vinifié en vendange entière.

 

 

 

 

"Vin coup de Coeur" de notre sommelière Natalie Mornard

"Vin coup de Coeur" de notre sommelière Natalie Mornard

En ces fortes chaleurs de quoi nous rafraichir sur la terasse du Vivier....

Domaine Cau Eden "La Fonque" VDF 2016 (Calce) 10 euros

 

"Un nez surprenant de grenade fraîche, de framboise et de fruits frais! Une bouche déliée et souple , pleine de gourmandise, qui accompagnera aussi bien notre homard en version terre et mer que la douceur de framboise pour terminer.

Ce n'est ni un blanc ni un rouge , peut être un peu rosé mais dans l'idée d'un rouge. Élaboré pour moitié de raisins blancs et l'autre noir dont un quart de Grenache Noir, enfin il passe 15 mois en barrique le tout se termine à 12° et servi un peu frais, il enchantera vos palais de plaisir gourmand

 

 

menu du marché

menu du marché

Menu 34 euros 3 plats ou 26 euros 2 plats

Pour commencer

fromage de chèvre du Rove, betteraves, gingembre & pesto de roquette

ensuite

Espadon, choux rave, melon vert & panacotta au coquillages

pour terminer

autour de la nectarine, l'estragon & le poivre de Sichuan

menu du marché

menu du marché

Midi en semaine, menu @ 34 euros en trois plats & 26 euros en deux plats

Pour commencer

Maigre de ligne en gravlax, coco & sorbet concombre

Ensuite

Agneau à basse température, mousserons & bouillon au poivre Voatsiperifery & menthe

Pour terminer

Melon, huile d'olive & laurier

 

menu du marché

menu du marché

Menu servi le midi en semaine, trois plats 34 euros, deux plats 28 euros

Pour commencer

Oeuf à basse température, premiers cèpes, risotto d’épeautre & parmesan

Ensuite

Dorade sébaste, courgettes jaune, pequillos & olive noir

Pour terminer

Parfait cerise, pistache & amande

menu du marché

menu du marché

De Juin à Septembre, le menu du marché sera servi uniquement le midi en semaine

Menu du marché trois plats 34 euros, deux plats 26 euros

Pour commencer

Oeuf parfait, asperges, petits pois, mousserons & andouille de  Guémené

Ensuite

Onglet de boeuf black Angus, brocolis, pistache & cerises

Pour terminer

Rhubarbe, framboises & foin

 

 

 

menu du marché

menu du marché

menu trois plats 34 euros et deux plats 28 euros en semaine

pour commencer

Carpaccio de black Angus, huitre & sorbet betterave fumée

ensuite

Dorade sébaste en bouillabaisse

pour terminer

Praliné de pignons de pins, mousse carotte & givré de Cointreau

 

menu du marché

menu du marché

midi en semaine toute l'année et le soir d'octobre à fin mai ! 34 euros trois plats, 28 euros deux plats

Pour commencer

Tarte au cumin, chèvre frais et sorbet livèche

Ensuite

Agneau de Provence braisé, carottes & amandes, semoule au citron

Pour terminer

Palet cerise, fenouil sauvage & miel

 

menu du marché

menu du marché

midi et soir en semaine 2 plats 26 euros, 3 plats 32 euros

Pour commencer

Tataki de thon, fenouil & tartare d'algues

Ensuite

Suprême de volaille du Lubéron, patate douce & noisette, jus au vinaigre de sureau

Pour terminer

Sphère de chocolat, brownies cacahuète & crémeux à la tagette

 

 

menu du marché

menu du marché

midi et soir en semaine, 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Asperges des sables, noix de pecan, gorgonzola & tagette

Ensuite

Dos de skrei, panisse & olives

pour terminer

Fraises, hibiscus & coquelicot

 

 

menu du marché

menu du marché

Midi et soir en semaine Menu trois plats 32 euros, deux plats 26 euros

Pour commencer

Tricornes de haddock, guacamole, mangue & curry

Ensuite

Panoufle d’agneau de Provence confite & grillé "Barbecue", asperges & rattes au olives

Pour terminer

Chocolat blanc, citron & thym

 

menu du marché

menu du marché

midi & soir en semaine menu 3 plats @ 32 euros ou 26 euros en 2 plats

Pour commencer

Croustillant d' artichauts, moules & vadouvan

Ensuite

Suprême de pintade fermière, asperges sauvages & quinoa aux noisettes

Pour terminer

Fraises de Fontvieille, choux craquelin, vanille & shiso

 

menu du marché

menu du marché

Midi & soir en semaine 32 euros trois plats, 26 euros deux plats

Pour commencer

Bresaola de veau, asperges cuites & crues, mayonnaise au sesame

Ensuite

Merlu de ligne, chorizo, bulot, jus olives aux noires & petit épeautre

Pour terminer

Autour des agrumes & touche exotique...

 

Nous recrutons; un(e) sommelier(e)

Nous recrutons; un(e) sommelier(e)

Le Vivier - Restaurant Gastronomique Étoilé est situé à l’Isle-sur-la-Sorgue, charmante petite ville, île au beau patrimoine artistique, située entre Avignon et Luberon. Le Chef Romain Gandolphe propose une cuisine sincère et créative, au fil des saisons.
Notre clientèle (40 à 70 couverts/ service selon saison) de tout horizon, est prise en charge par une équipe jeune, dynamique et soudée, dans une ambiance conviviale.

  • Vous aurez en charge l’organisation de la cave et du bar.
  • Vous apporterez conseils à nos clients sur les choix des vins, et travaillerez avec notre Chef Romain Gandolphe pour nos accords mets & vins.
  • Passionné(e) et force de proposition, en collaboration avec le gérant vous serez en charge de la carte des boissons, et assurerez les Achats en entretenant de cordiales relations avec nos fournisseurs.
  • En bon gestionnaire, vous serez responsable des stocks, des inventaires & veillerez à la réalisation de vos objectifs.
  • En saison, un assistant vous accompagnera dans vos fonctions, et tout au long de l’année, vous transmettrez votre amour et connaissances des vins, des alcools à l’équipe de salle.
  • Dynamique, excellente présentation, attentionné(e), savoir vivre et savoir être, très souriant … vous serez le (a) représentant(e) idéal(e) de l’esprit de notre maison auprès de notre clientèle et de nos partenaires.
  • Anglais exigé.

-Rémunération attractive

-Congés dimanche soir, lundi & mardi journée et samedi midi ( ouvert le dimanche soir en saison)

-Fermeture 3 semaines 19 février au 13 mars, 5 jours octobre, deux semaines novembre & 5 jours janvier

Abonnement salle de sport, poste non logé, possibilité de dépanner pour le premier mois.

Si vous souhaitez participer à l’aventure du Vivier, envoyez votre cv et lettre de motivation à : info.levivier@wanadoo.fr

menu du marché

menu du marché

le midi et le soir en semaine trois plats 32 euros

pour commencer

Cuisse de grenouilles en tempura d'herbes au thym & poutargue

ensuite

Râble de lapin & panoufle en cromesquis, petits pois & carottes, jus à l'ail des ours

pour terminer

Crème brulée au Genépi, glace yaourt & menthe, madeleine citron vert